genièvrerie

genièvrerie

genièvre [ ʒənjɛvr ] n. m.
• 1377; geneivre XIIe; lat. juniperus
1 ♦ Genévrier. Baies de genièvre.
2 ♦ Fruit aromatique du genévrier, violet ou noir. Le genièvre est employé en cuisine, notamment dans la choucroute.
3 ♦ Eau-de-vie obtenue par distillation de moûts fermentés de céréales (orge, seigle, maïs), distillés sur des baies de genièvre. ⇒ schiedam. Fabrique de genièvre (GENIÈVRERIE n. f. , 1791 ).

genièvrerie [ʒənjɛvʀəʀi] n. f.
ÉTYM. 1791; de genièvre, et -erie.
❖
♦ Techn. Fabrique, distillerie de genièvre (alcool).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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